お茶(Tea)
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お茶の種類
お茶の種類は、すべてツバキ科の茶の木です。製茶法は、緑茶（不発酵茶）、紅茶（発酵茶）、およびウーロン茶（半発酵茶）の三種です。
緑茶（不発酵茶）は、茶葉を加熱して茶葉緑素の酸化を止めます。加熱方法は、蒸気で蒸す方法と直火を利用した釜炒り法があります。
紅茶とウーロン茶は、茶葉を発酵させてつくります。全発酵は紅茶に、半発酵はウーロン茶になります。
お茶(Tea)
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お茶の種類
茶名 |
説明 |
煎茶 |
日本茶の代名詞ともいえるお茶で、お茶と言えば「煎茶」をあらわします。上級茶ほどうみまや香が増します。
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番茶 |
製法は煎茶と同じで、夏秋摘みの比較的大きく固めの葉を主な原料とした茶です。
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芽茶 |
玉露や煎茶を揉む際、粒状に丸まった部分だけを集めたお茶です。見た目にコロコロした形状のお茶です。
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玄米茶 |
番茶や煎茶に高圧で煎った米などをブレンドしたもので、香ばしい玄米の香りが人気の風味豊かなお茶です。
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ほうじ茶 |
番茶や煎茶を強火で炒ったのが「ほうじ茶」です。サッパリした味で食後の茶に好まれています。
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玉露 |
碾茶と同じく覆いの下で栽培されたお茶。直射日光を避けてうまみを増し、苦みを押さえて育てた高級茶です。
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抹茶 |
石臼で挽いたお茶で、茶道で使われるお茶として有名です。
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ウーロン茶 |
台湾、福建省、江西が主な産地で、半発酵茶で紅茶と緑茶の中間に位置するお茶で日本でもおなじみです。
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紅茶 |
セイロン、インドが主な産地で、濃い燈紅色で香り高いのが特徴です。
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